I år är ditt pepparkakshus extra viktigt

Du behöver:
• 3 dl strösocker
• 2 dl (280 g) ljus sirap
• 1 dl starkt kaffe
• 4 tsk malen kanel
• 1,5 msk malen ingefära
• 1,5 tsk malen nejlika
• 300 g smör
• Finrivet skal av 1 citron
• 15 dl (900 g) vetemjöl
• 1 msk bikarbonat

1. Blanda socker, sirap, kaffe och kryddorna i en kastrull och koka upp. Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke. Rör tills smöret smält och fortsätt röra då och då tills smeten är avsvalnad, mjuk och fluffig.

2. Tillsätt det rivna citronskalet.

3. Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt till smörsmeten. Arbeta ihop till en deg och knåda den smidig på mjölat bakbord eller i hushållsassistent. Vira in i plastfolie och förvara i kylen till nästa dag.

4. Kavla ut lite av degen i taget på mjölat bakbord och stansa ut kakor i önskade former. Lägg med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda i mitten av ugnen i 200°C i 8–10 minuter. Låt svalna.

Du behöver:
• 1 äggvita
• Cirka 180 g (3 dl) florsocker
• 0,5 tsk ättiksprit

1. Mät upp äggvitan till kristyren i en ren och torr bunke, gärna av rostfritt stål. Vispa till hårt skum med elvisp.

2. Sikta ner det mesta av florsockret i äggvitan och tillsätt ättikspriten. Fortsätt vispa tills kristyren är tjock, fluffig och glansig. Tillsätt eventuellt mer florsocker tills det bildas fasta toppar när du vispar. Täck kristyren med lite plastfolie.

Tidsåtgång: 1,5 timme

Du behöver:
• Ett halvt paket färdig pepparkaksdeg (à 500 g), eller cirka 250 g hemgjord pepparkaksdeg
• Cirka 0,5 dl strösocker att foga ihop huset med
• Kristyr, se recept
• Cirka 10 karameller till fönster
• Godis till dekor

1. Ladda ner och skriv ut husmallen. Klipp ut delarna.

2. Kavla ut degen tunt, cirka 2–3 mm, på lätt mjölat bakbord. Skär ut väggar enligt mallen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär även ut en dörröppning, så många fönster du vill ha på husväggarna (OBS att inga fönster är markerade på mallen – dessa skapar du själv!), två dörrar och sex takdelar.

3. Krossa karamellerna ganska fint i en mortel och strö en generös hög av krosset i fönsteröppningarna.

4. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 7 minuter eller tills bitarna blivit gyllenbruna. Kolla efter en liten stund om det är lagom mycket karamell i fönstren eller om du behöver fylla på mer. Låt delarna svalna en liten stund efter gräddningen.

5. Jämna gärna till husdelarnas kanter försiktigt med ett fint rivjärn för att få dem raka om de har ändrat form under gräddningen.

6. Smält sockret i en stekpanna på hög värme och låt det bli gyllenbrunt. Sänk till låg temperatur och låt eventuellt stekpannan stå kvar på värmen så att inte sockret stelnar.

7. Foga ihop husets fem sidoväggar med varandra med det smälta sockret och avsluta med dörröppningen. Foga fast de två första delarna till taket. Kontrollera sedan om nästa bit passar bra, fila annars till den och fäst den. Fortsätt så med resten av takbitarna. Fäst även dörrarna.

8. Dekorera huset med kristyr och godis.